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Domaine Roger Pabiot – « L’Ancestral 2022 » (CĂ©page🍇Chasselas Blanc)
15,50 €
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Description
Considéré comme le plus ancien cépage cultivé en Centre-Loire, le Chasselas Blanc est uniquement utilisé à Pouilly-sur-Loire, Micro Appellation ne comptant que 40 hectares de vignes.
L’ AOC Pouilly sur Loire (100% Chasselas Blanc) partage son territoire avec l’AOC Pouilly-FumĂ© (100 % Sauvignon Blanc).
Au milieu du XIXème siècle, le Chasselas produit à Pouilly était vendu également en raisin de table, et rejoignait les Halles de Paris grâce aux chemins de fer.
Heureusement, certains vignerons ont conservé de petites plantations de cette variété, contribuant ainsi à perpétuer une tradition longue de plusieurs décennies.
Ce type de Vin reprĂ©sente l’archĂ©type mĂŞme des anciens vins de comptoir.
Appellation : AOC Pouilly sur Loire
CĂ©page(s) : 100% Chasselas Blanc.
Œil : Limpide, clair avec des reflets légèrement verts.
Nez : Décline des notes minérales, accompagnées de nuances de fruits secs (amandes, noisettes) et de pomme verte.
Bouche : La bouche est fraiche, tendre, légère sur des arômes d’aubépine, de noisette. Bien équilibrée avec une finale minérale sur les agrumes apportant fraîcheur et gourmandise.
Accords Mets & vins : Apéritif, velouté de butternut, asperges, huitres, crustacés, sandre roti au four, quenelles de brochet, gratin de cardons, tomme de brebis, chabichou du Poitou, gruyère.Le conseil du Sommelier :
Déguster du Chasselas, c’est entrer à l’école de la subtilité.
Ce cépage, contrairement à d’autres, ne brille pas par une explosion aromatique, mais grâce à son élégance; il nous apprend l’humilité, à être plus attentif à la moindre expression.
