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Domaine Emile et Rose – « Carignan Blanc 2020 », IGP Coteaux de Béziers (Cépage🍇Carignan Blanc)
14,00 €
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Description
Vin BIO. * Cuvée confidentielle de 1 200 bouteilles *
Découvrir un cépage disparu sur un terroir méconnu, déchiffrer un élevage en amphore.
Appellation : IGP Coteaux de Béziers
Cépage(s) : 100 % Carignan BLANC issu de vignes centenaires. . Elevage réalisé dans des amphores en terre cuite pour 40 % du volume, et en fûts de chêne pour le restant.
Œil : Belle robe or
Nez : Profond sur des évocations de vanille, de fleurs blanches, de lys, de fruits jaunes, de sucre roux sur une trame beurrée.
Bouche : tendue, associant une matière intense et séveuse en restant sur la fraicheur. De subtiles notes d’écorce de citron, cédrat et de kumquat. L’élevage en amphore apparait sur le palais avec un toucher soyeux tout en conservant la rondeur. La finale prolonge la dynamique et renforce encore son relief.
Accords Mets & vins : Apéritif, carpaccio de saint-jacques, oursin, poisson grillé, aubergine grillée, quiche lorraine, raclette, fromage de chèvre sec.Le conseil du Sommelier :
Le Carignan BLANC est un cépage à découvrir !
Cépage originaire d'Aragon et rapporté en France par des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle durant le Moyen-Âge.
Cépage très intéressant en vins d’assemblage il est rarement vinifié seul.
Il n’en reste plus que 400 hectares sur notre territoire.
