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Domaine Grand Chêne – « Réserve Apolline 2019 », AOC Gaillac (Cépage🍇Braucol)
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Description
Issu à 100% du Cépage autochtone « Braucol », appelé aussi Fer Servadou ou Mansois.
Ce cépage est apparu en Gaillacois au moyen-âge, ramené du pays basque Espagnol par des pèlerins de retour de St Jacques de Compostelle. C’est sans doute l’un des cépages les plus purs originellement, quasi semblable à ses premiers jours.
Donne un Vin authentique et de caractère.
Appellation : AOC Gaillac
Cépage(s) : 100% Braucol, élevage en vieux fûts de chêne français.
Œil : Robe pourpre profond.
Nez : Fruits noirs (myrtilles, cassis), cacao, notes pâtissières.
Bouche : Dense et charnue qui enrobe un grain tannique soyeux lui assurant une finale agréablement séveuse sur les pruneaux et la vanille.
Accords Mets & vins : Parfait avec les viandes braisées ou grillées, pintade au chou, chartreuse de pigeonneaux, livarot, maroilles, pont l'évêque, entremet au chocolat.Le conseil du Sommelier :
Carafer 2 heures avant de servir.
Il peut être consommé jeune mais également après plusieurs années de vieillissement.
